新鮮産直屋かき太郎*久美浜のカキのお話

	蛋白質	脂質	糖分	灰分	カロリー	ビタミン						無機質 (ミネラル)
	蛋白質	脂質	糖分	灰分	カロリー	Ａ	Ｂ1	B2	ニコチン酸	C	D	カルシウム	ナトリウム	リン	鉄
牡蠣（生）	９，７	１，８	５，０	１，６	７８	５５	０，１６	０，３２	２，０	４	０	５５	２８０	１３０	３，６
卵	１２，３	１１，２	０，９	１，１	１６２	６４０	０，０８	０，４８	０，１	０	１０	５５	１３０	２００	１，８
牛乳	２，９	３，３	４，５	０，７	６０	１２０	０，０４	０，１５	０，１	２	０	１００	５０	９０	０，１

久美浜湾における牡蠣の養殖は、昭和18年頃に民間人によって企業家されたのが始まりです。
その後、昭和２９年～３４年にかけて京都府・久美浜町・湊漁業協同組合の三者によって牡蠣の
養殖方法が研究され、久美浜湾に適した養殖技術がほぼ完成されました。
この成果を受けて漁場の拡大が可能となり、昭和３４年以降には漁業者が中心となって牡蠣の
養殖が行われ、久美浜町の新しい漁業として今日まで発展してきました。

「海のミルク」と言われる牡蠣には、エネルギー源であるグリコーゲンをはじめ蛋白質、ビタミン、鉄、銅、
マンガン、ヨードなどの栄養素が多く含まれています。旬にあたる１１月～翌年３月は、このグリコーゲン
が最も多く蓄積され味がぐんと良くなります。

商品名	久美浜産　生牡蠣（加熱調理用）
賞味期限	殻付き牡蠣	水揚げ加工日より６日
賞味期限	むき身牡蠣	水揚げ加工日より４日
保存方法	１０℃以下の冷暗所で保存生ものですので、賞味期限にかかわらず、早めにお召し上がり下さい
取扱い上の注意	牡蠣殻は鋭利な為、怪我をしない様に必ず保護手袋をして下さい。
生産地	京都府京丹後市久美浜町湊宮
生産者	薮　　秀昭
販売者	新鮮産直屋　かき太郎

販売されている牡蠣は、調理方法により生食用と加熱用に分けられています。
[生食用]は、水揚げ加工後、殺菌処理をする為に一旦水槽に移され、食中毒など害の無い様
オゾン殺菌装置や紫外線を照射して殺菌された牡蠣が生食用です。
主に、酢牡蛎など生で食される調理法に適します。
[加熱用]は、水揚げ加工後、殺菌処理していない水揚げ直後の牡蠣が加熱用です。
主に、焼き牡蠣・蒸し牡蠣・フライなど加熱して食される調理法に適します。
加熱用は「古い・新鮮じゃない」と誤解されがちですが、どちらも鮮度は変わりません。
かき太郎のお届けする牡蠣は、すべて「加熱調理用」です。水揚げ直後の風味をお楽しみ下さい。