焼きカキ（カキ屋の焼き方）

炭火で焼くのが理想ですが、ご家庭では手間もかかりますので、
簡単で美味しい焼き方をご紹介致します。

《焼き方》
�@使い古したフライパンや浅底の鍋などを用意します。
　
●我が家では、一斗缶の蓋（おかきなどの梱包に使用する缶の蓋）を二枚、
　 底と蓋に使用して焼きます。
　 一斗缶の蓋を利用すれば、熱も伝わり易く、適度に蒸気が抜けて香ばしく焼き上がります。

�A牡蠣を並べ、蓋を少し開けて焼きます。（完全に蓋をしてしまうと蒸し焼きになってしまう
　 ので、焼き牡蠣の香ばしさがそこなわれます）
　 約10分で焼き上がります。（牡蠣の大きさにより前後します）
　 フライパンは多少時間が掛かる様です。
●焼き上がりの目安として、牡蠣の上蓋の水分が無くなり乾いてきたら、だいたい
　 焼き上がっています。
　 少し焦げた牡蠣も美味しいですよ！
●ハマグリやアサリ、シジミの様に、焼けたら上蓋が開きますが、
　 牡蠣は開く物と開かない物があります。

※一斗缶を使用する場合は・・・・缶の蓋はメッキ処理されていますので、牡蠣を焼く前に、
　 蓋 のみコンロにかけメッキを焼いて下さい。